Sempre he pensat perquè la gent fa servir tant d’oli per fer ous ferrats. Amb l’oli que hi ha la paella
que faig servir a la foto, es podria fer uns ous ferrats perfectes.
Semblaria que hi ha poc oli a la foto, per fer un ou ferrat. Segons que popularment es diu que per fer ous ferrats s’ha de fer amb molt d’oli perquè no s’enganxi.
Pero a aquesta paella, si abans de posar l’oli, l’escalfes i poses l’oli despres, es crea una micro-capa que no permet que s’enganxin les coses que cuines. Sobre això hi ha tota una teoria amb la mena de paella que s’ha de fer servir, o quant una paella nova s’ha de curar, o l’efecte de la fisica de perquè s’ha de fer així sobre si poses un liquid al cim d’una cosa calenta de ferro la microcapa que es crea al cim perquè les coses no s’enganxin.
Si algu vol provar-ho, ho pot fer, es molt facil. Allo que diuen «no sabe ni freir un huevo» d’questa forma si ho prova, ja no li podran dir.
Nomes s’ha de posar aquest oli a la paella, i hem sembla que es podria dir que no perderia molt d’oli, si arribo a llençar el que queda. La gent que fa els ous ferrats amb molt d’oli, tampoc se de que en fan. A cada casa ho fan diferent.
La formula magica seria posar una tapa que encaixi a la paella com la de la foto, i quant l’ou ja hagi fet un mena de rosta a sota i no es pot enganxar. S’hauria de baixar el foc perquè despres si que es cremaria. I que amb la tapa es vagi fent amb el vapor de l’oli i tapat la part de dalt de l’ou ferrat.
Tampoc seria això tecnolgia punta. Ho pot provar qualsevol a casa seva seguint la seva logica.
Potser els politics que sempre diuen que «prenen mesures» faran una projecte de llei per dir quant d’oli hi posts posar a una paella, perquè no sigui un delicte ecologic, si l’oli que sobra el llencis per la pica i contamini el medi ambient.
Son feines complicades.
No crec que això, sigui allo que de l’acudit que diu que amb una peseta el catalans estirant van crear el fil de coure.
Comentaris